野生生物ミネラル検証データ

使用した水溶性ミネラルの量は100ppm（0.1％）以下、植物ミネラル塩は使用する塩に5％加える。

<パンへの効果>
① 光沢と弾力、柔軟性が向上する。
② うまみ特に小麦粉の甘み、風味を引き出す。
③ バター・チーズ・牛乳・卵・砂糖などの味を強く引き出す。
④ しっとり、シコシコ感を出し、ボソつきがない、国産小麦を使用しても、おいしさと柔軟性を損なわず、つなぎの役目をする。
⑤ 時間が経過しても臭みや酸化が起こりにくい。

植物ミネラルと油との親和性を検証してみました。
まず、植物ミネラル水と水道水を用意し、この中にオリーブオイルを入れ、よく攪拌し、その後の状態を観察しました。

植物ミネラルの油との親和性が洗剤や化粧品のクレンジング機能を高め、皮膚への良化作用をもたらします。ですから、この植物ミネラルを水やアルコール、油脂などに混合することによって皮膚をみずみずしく、しっとり、ツルツルにして保湿性を高めるとともに、トラブル肌には、還元力が優しく作用します。

臨床実験で放射線の照射にも皮膚をプロテクトする能力が示されていますので、紫外線などには圧倒的な強さを発揮します。 肌のMMF（天然保湿因子）にも浸透しますので、皮膚に野生のミネラルバランスを提供できます。

水の中に釘を入れておきますと、短時間でサビついてしまいます。そこで、3％の植物ミネラル水に同じように釘を入れ、サビつき度合いを検証しました。

結果は写真に見るように、植物ミネラルは、サビつかず、水道水はサビがまわって黒っぽく濁っていることがわかります。これは科学的な反応と考えられますが、この特性が物質や生体を酸化させないように働きますので、種々の用途に利用されます。

漬物工場であらかじめ野沢菜を12％食塩水に1日漬け込んだ状態で、植物ミネラルを添加。 PHは5.1～5.6に調整。

21日後の状態では対象群は、写真に見るごとく、茎の部分、特に切り口から葉に向かって茶褐色がはっきりと見られ、劣化しているのがわかる。 試験群も4500ppm、900ppm群は茎の茶褐色が対象群ほど酷くは無いが見られた。 45ppm群は、茶褐色がわずかで、特徴の緑色はかなり保持されている。

[ 写真右 ] 冷凍焼けしたスルメを半分に切り、写真左側は、ミネラル水に浸漬、写真右側は水道水に浸漬。

植物ミネラル水に漬けると、劣化した臭いも消え、味も通常のスルメ以上の美味しさを示した。 水溶性植物ミネラル50～100ppmと植物ミネラル塩0.1％を溶解させた水に浸漬させることによって鮮度が保持され、色の変化を抑制し、おいしさとみずみずしさを保つ。 通常はこの液に塩を適切な量添加します。冷凍する前にこの水に浸しておけば、ドリップもおこりにくく、魚の嫌な臭さを生じさせません。

① アジ、サバ、ほっけ、塩サバなど干物に用いると効果倍増、魚本来の色と味を引き出し、嫌なにおいやネト、冷凍焼けをおこさない。くさやなどは、あの独特の味と臭いを保ちながらアンモニア臭を消去します。

② 生うには保存にミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）を使用するので、苦味が生じるが、上記の液に浸すことによって苦味が消失し、生ウニ本来の味を取り戻せます。

③ マグロ、ハマチ、カツオなども濁変防止などの鮮度保持作用を持ちます。

④ 焼き魚の場合、ミネラル塩をふりかけて焼くとおいしさが引き立ちます。

⑤ 練り製品では水溶性植物ミネラルを50ppm以下、植物ミネラル塩を通常お使いの塩に1～5％加えることによって、合成添加物を一切いれずにおいしく、鮮度を保持し、弾力性のある油などが劣化しないものができます。

⑥ イクラ、筋子、タラコなどの製品も亜硝酸ソーダなどの発色剤、ソルビン酸などの防腐剤を添加しなくても鮮度保持、発色作用を生じます。

⑦ 燻製、乾物も柔らかさを保ち、水と油が分離しないので、参加が長期間おこらず、風味も維持し、ソフト感覚なものに仕上がります。

写真左側は、植物ミネラルに浸漬。肉全体がしまり、脂身も白さが保たれています。
写真右側は水道水に浸漬。肉全体が膨張し、脂身が黄色く変色していました。

水溶性植物ミネラル50～100ｐｐｍ、植物ミネラル塩0.1％を溶解させた水に浸漬することによって酸化が防止され、色の変化が抑制され、肉の臭みが無くなり、うまみを出します。 冷凍焼けの防止と内臓物や皮などでは、特に劣化が早いので、鮮度保持の効果はおおきくなります。 ギョウザ、シュウマイ、ハンバ－グなどは肉のけもの臭が抑制され、柔らかく、美味しい味を作ることができます。

0.3％～3％の液状植物ミネラルを各種の肉に吹きかけることによって肉の臭みを消し、焼いても柔らかさを保ちます。また焼いた肉が冷めても柔らかさを保ちます。

焼肉の場合は植物ミネラル塩をふりかけてから焼くと、美味しく召し上がれます。特に焼き鳥は冷めると固くなってしまいますが、冷めても固くならず美味しく召し上がれます。